Fisk och skaldjur dominerar Årets Kock-recept

| Av Anders Örnevall | Tipsa redaktionen

Juryarbetet för Årets Kock 2017, SM i professionell matlagning, har påbörjats. 106 kockar har skickat in bidrag och det är fisk och skaldjur som dominerar recepten. Finalen avgörs på Malmö Arena i Malmö den 2 februari 2017.

När anmälningstiden till Årets Kock 2017 gick ut hade totalt 106 kockar skickat in sina ansökningar. För den digitala juryn, bestående av cirka 40 av Sveriges mest meriterade kockar och krögare, startar nu urvalet till det första tävlingsmomentet i Årets Kock; den uttagningen där 40 tävlande får chansen att visa att de har vad som krävs.
Fisk och skaldjur är de råvaror som flest kockar vill tävla med i Årets Kock 2016, SM i professionell matlagning. Av 106 anmälda tävlingsbidrag använde 49 procent av kockarna en huvudråvara från havet.
Den råvara som näst flest kockar valde att tävla med var kött, 20 procent, följt av fågel, 16 procent. 14 procent av valde att skicka in sin tävlingsrätt baserad på vilt och en procent presenterade en rätt helt utan animaliskt protein.

– Arbetet för den digitala juryn innebär att de granskar samtliga 106 tävlingsbidragens recept och bild. Bidragen har anonymiserats och de 40 bidrag med flest röster går vidare till en uttagning där rätten lagas upp för en andra jurygrupp, säger Fredrik Eriksson, juryns ordförande och krögare på Långbro Värdshus och Restaurang Asplund.

Uttagningen genomförs den 1-2 november på Stockholms hotell- och restaurangskola och av de 40 tävlande kockarna går 18 vidare till semifinal i Helsingborg den 23 november. 8 finalister tävlar slutligen i finalen den 2 februari 2017 på Malmö Arena.



Håll dig uppdaterad med RS
Är du prenumerant? Bli prenumerant

Med en prenumeration får du obegränsad tillgång till webbtidningen. Läs webbtidningen online.


Skriv din kommentar
Startsidan just nu

Billing ska stärka Sheratons matupplevelse

Han går till Furuvik

I maj öppnar Furuvik Havskrog.

De tävlar i Årets bagare

Eataly är Lydmars nya gig

På lördag öppnar italienska saluhallskonceptet Eataly på Biblioteksgatan. RS- Restauranger och Storkök har mött Pelle Lydmar.

Kulinarisk satsning på NK

Restaurang med inne- och utomhusdel planeras på Nks tak. Det framgick under presentationen av omgörningen av varuhuset.

Dags att kora Årets Arbetsplats 2018

Nyhetsbrev

Kvartetten som arbetar hållbart

Arkiv

Hon är ny på Rånäs Slott

Tio restaurangfavoriter korade

De är årets bästa restauranger enligt Bookatable Diner Award.

Han gästar Grand Hotel

Hotellet och restaurangen i Lund bjuder på gästspel i mars.

Kockbristen är alarmerande

Franska ostron levererade till Göteborg innehöll norovirus

Stadens grönsaker är dagens nyheter

Det blir kocklandslagets tema

I november tävlar Svenska Kocklandslaget i de kulinariska Världsmästerskapen i Luxemburg med ett individuellt tema som arbetats fram under vintern.

De tävlar i Årets unga kock

Nu är finalisterna till Chaîne des Rôtisseurs tävling för unga kockar utsedda.

Ribban höjd i årets White Guide

Carlsbergs resultat minskade kraftigt

650 arbetsplatser inspekteras

Med start i februari ska Arbetsmiljöverket inspektera hotell- och restaurangbranschen.

Han blir vd för Ingelsta Kalkon

Från Adria till Brilllo

Foodhills: "Vi vill bli ledande i Europa"

Företaget tar över Findus anläggning i Bjuv från 1 mars – kommer bygga center för cirkulär livsmedelsproduktion.

Rejäl ökning för kaféer

Restaurangbranschen avslutade året starkt med försäljningsuppgångar inom fler delbranscher, enligt Restaurangindex.

Premiär för Eataly

17 februari öppnar konceptet i Stockholm. Eataly omfattar 3 000 kvadratmeter saluhall, restauranger, barer, café och skola.

K-märkt till Solna

Restaurangen öppnar våren 2019 och omfattar 800 kvadratmeter.

Fler konkurser 2017

Ny marknadschef för Pernod Ricard

Filip Fastén för Gooh

Nio finalister i Arla Guldko

Vattenbrist i fokus för bryggeri

Tvåsiffrig ökning av ekovaror

Han kan få hedersuppdrag

Stjärnbestrött

De minskar svinn och skänker vidare

Hotel Pigalle prisat

Från Viking Line till Independent

Malmöhotell prisat

Sänd till en kollega

0.128